Vegan b&b am/pm

Tijdens mijn zero waste / low waste traject probeer ik zoveel mogelijk te leren, van zoveel mogelijk verschillende mensen. Naast het lezen van boeken, het kijken van documentaires, het volgen van Instagrammers en YouTubers, besloot ik ook mensen die professioneel bezig zijn met een duurzame levensstijl te bezoeken. Door foto's te maken en een klein interview te geven, wil ik verhalen van deze inspirerende mensen delen.

Kevin & Tiny runnen samen de vegan b&b AM/PM te Brugge.

Kevin is architect en ontwierp de spacey touch van de b&b, Tiny zorgt voor heerlijke vegan creaties en samen zorgen ze al meer dan 16 jaar voor een warm onthaal in hun futuristisch herenhuis.

Daarnaast kan je ze ook regelmatig samen op een podium terugvinden, met de new wave band 'We Are Ooh People'!

Hieronder kan je meer lezen over dit inspirerende, creatieve koppel en hun vegan b&b, een recept voor heerlijke, plantaardige cupcakes en een paar andere plant-based hotspots in Brugge.

Hoe kwamen jullie op het idee om een vegan b&b op te starten?

Sowieso is onze b&b al altijd vegetarisch geweest. Gezien we al bijna heel ons leven veggie zijn. Een 5 tal jaar geleden openden meerdere documentaires onze ogen betreffende het dierenleed in de zuivel en eieren-industrie. Samen met de klimaat en gezondheidsvoordelen was de stap naar vegan snel gemaakt. De b&b moest dan ook volgen gezien we geen dierlijke producten meer wilden kopen, ook niet voor onze gasten.

Wat maakt jullie b&b 'vegan'?

Er wordt nergens gebruikt gemaakt van zuivel. Zodoende bieden we spreads, kaas en melk aan van plantaardige oorsprong. Ook in alle verwerkt eten zit niets van zuivel of honing. Ook de shampoo en zeep in de b&b is cruelty free en vegan. Uiteraard hebben onze dekens en kussens ook geen dons.

Was het moeilijk om van een 'gewone' b&b om te schakelen naar een vegan b&b?

Gezien we al een veggie b&b waren was de stap niet zo erg groot. Toch waren we als kersverse vegans verrast dat in de gekste producten wel dierlijke ingrediënten zitten. Ondertussen weten we uiteraard wel wat ‘veilig’ is. Gezien onze eigen levensstijl nog veel meer op voeding is gericht hebben we sindsdien ons ontbijt ook geüpgraded met veel zelfgemaakte producten.

Zijn er veel vegan b&b's in België?

Helaas niet. Ik denk dat wij nog steeds een unicum in België zijn. Er zijn ondertussen wel al b&b's die veggie en vegan zijn. Maar 100% vegan zijn wij de enige (denken we). Als vegan is het ook leuk om ergens naar toe te gaan waar je op niets moet letten omdat alles plantaardig is. Het feit dat er ook geen veggie optie is, is voor meerdere vegans echt een meerwaarde.

Komen er vooral veganistische bezoekers, of ook mensen die niet vegan zijn?

Toen we net overschakelden naar een vegan b&b hadden we nog veel mensen die dit niet wisten. Vaak waren zij aangenaam verrast. Nu we echter meer de naam van vegan b&b hebben gekregen en ons ook dusdanig profileren, hebben we nog zelden mensen die dit kiezen omdat ze dit eens willen proberen. Dit is ergens jammer want het is wel leuk om toch een zaadje te planten bij mensen waar nog een zaadje nodig is. Anderzijds is het dan ook weer erg leuk dat er veel veganisten komen zodat je steeds mensen over de vloer krijgt met de zelfde ingesteldheid en die dezelfde belangen behartigen. Ook komt het vaak voor dat er een koppel is waar de ene -vegan is en de ander (meestal de man met de speer ;) ) nog steeds vlees eet.

Welke vegan gerechten kunnen bezoekers bij het ontbijt verwachten?

Het blijft een klassiek ontbijt maar dan plantaardig. Dat wil zeggen hartige spreads, zoete spreads, zelfgemaakte confituur, zelf gemaakt- brood en pistolets, croissants, yoghurt, ontbijtgranen etc ... We vullen dit graag aan met zelfgemaakte zaken zoals vegan kaas, homemade belgische wafel, taartje, ...

Wat is jullie persoonlijke favoriete vegan ontbijt?

De Belgische suikerwafel wafel is overheerlijk. Geen ei, geen melk, 100% taste. Klinkt als een reclame... ;)

De appel-gember cupcake die ik zonet heb opgegeten was ook overheerlijk! Zou ik het recept mogen?

Zeker!

Dit zijn de ingrediënten:

275 gr bloem
100 gr vegan boter (bv. Flora bij Albert Heijn)
2 flax-eggs (= 1 el gemalen lijnzaad + 3 el water en laat 10 minuutjes rusten)
150 gr soyakwark of soyayoghurt
100 gr suiker
1 zakje vanille suiker
1 el kaneel
1/2 zakje bakpoeder
2 appels
50 gr bakgember
1 tl gemberpoeder

En dit is de bereidingswijze:

verwarm de oven voor op 180 graden
snijd de appels in kleine stukjes
snijd de gember in kleine stukjes
mix de suiker, kaneel, gemberpoeder, gesmolten boter en flax-eggs tot een gladde massa
voeg de yoghurt toe en meng goed
meng het meel en het bakpoeder samen tot een mooi geheel
spatel de appeltjes en gember door het beslag
verdeel over de vormpjes
bak de muffins gaar in 25 -30 minuten op 180 graden.

Smakelijk!!

Wat zijn jullie eigen favoriete vegan hotspots in Brugge?

Atelier Flori is een zalige plek in een prachtig pand met fantastische eigenaars. Ze bieden een heerlijke étagère aan met allemaal vegan hapjes. De hele zaak is 100% vegan !
Hashtag Food biedt heerlijke vegan menu's aan. De presentatie en vooral de illusie-desserts zijn kunstwerkjes.
Basiel Urban Greenhouse is een hele toffe tent die begon als plantenwinkel met tearoom, daarna eerder een tearoom met plantenwinkel werd en ondertussen evolueerde naar een mooi ruimte waar (vegan en barista) workshops en pop-ups georganiseerd worden.
Vero Café leuke koffie bar met verse vegan taartjes en vegan lunch opties.

Meer plantaardige-tips?

Check de #veganuary blogpost en/of schrijf je in op mijn nieuwsbrief:

een maandelijkse portie leuke foto-inspiratie en off-the-beaten-track-reistips,

de verhalen van duurzame ondernemers

en alle andere weird stuff that I like! ;)

Interesse in een food reportage of een social media reportage?

Contacteer me gerust om vrijblijvend meer info te ontvangen

of neem alvast een kijkje op mijn website om een overzicht van mijn aanbod en de prijzen te zien.

///

Alle beelden op deze site en blog zijn beschermd volgens deporteert- en auteursrechten.

Beelden kunnen niet gekopieerd, gedownload of op eigen site of social media geplaatst worden zonder schriftelijke toestemming van de fotograaf (Silvie Bonne) en de geportretteerden.